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乳酸カリウム 食品用
CAS番号：85895-78-9、996-31-6（一般的なCAS番号）
説明：無色からやや黄色がかった粘性のある液体で、穏やかな食塩味を呈し、無臭またはわずかに特有の臭気を有する。
分子式：CH3CHOHCOOK
分子量：128.17
化学名：L-乳酸カリウム、(S)-乳酸カリウム、(S)-2-ヒドロキシプロパン酸カリウム、(S)-2-ヒドロキシプロパン酸、カリウム塩。
CAS番号：85895-78-9、996-31-6（一般的なCAS番号）
説明：無色からやや黄色がかった粘性のある液体で、穏やかな食塩味を有し、無臭またはわずかに特有の臭気を帯びる
分子式：CH3CHOHCOOK
分子量：128.17
[主な用途]
（a）食品の場合
pH調整剤：乳酸カリウムは製品のpHを効果的に安定化させ、家禽製品やパスタ製品の加工において、風味強化剤として広く用いられています。
保存料：乳酸カリウムは製品中の遊離水と結合することで、製品の水分活性を効果的に低下させ、微生物の増殖を抑制します。肉類、魚介類および麺類の加工・貯蔵工程において、リステリア・モノサイトゲネス、サルモネラ菌、大腸菌などの腐敗菌や病原菌の増殖を抑えるとともに、製品の安全性を向上させ、賞味期限の延長に寄与します。
（b）工業用の場合
乳酸カリウムは、タールの燃焼を助ける一般的な添加剤であり、たばこ産業で広く使用されています。皮革産業においては、作業過程や大気汚染（SO2）によって皮革から生成される酸を中和するために用いられます。
[標準] GB28305/ E326/FCCV
[梱包] 25kgドラム／250kgドラム／1200kgIBC／1300kgIBC
[注釈] 製品規格、MSDSおよび用途に関する詳細は、以下から入手できます。 http://www.jindanlactic.com
乳酸カリウム60％
| 製品コード | JD-PL60 |
| 製品名 | 乳酸カリウム60％溶液 |
| 化学名 | カリウム-L-乳酸塩、カリウム(S)-乳酸塩、 |
| カリウム（S）-2-ヒドロキシプロピオン酸塩、 | |
| (S)-2-ヒドロキシプロパン酸 カリウム塩 | |
| CAS番号 | 85895-78-9、 |
| 996-31-6（一般CAS番号） | |
| EUの食品添加物番号 | E326 |
| 説明 | 無色からやや黄色がかった粘性の液体で、穏やかな食塩味を有し、無臭またはわずかに特有の臭気を帯びています。本製品はFCCおよびJEFCAの規格に適合しています。 |
| 分子式 | CH3CHOHCOOK |
| 分子量 | 128.17 |
| 密度（20℃時） | 1.32-1.35/g/mL |
| pH（20％の新鮮な水溶液） | 6.0〜8.0 |
| 色、新鮮 | 最大50アンペア |
| 立体化学的純度（L-異性体） | 最低97％ |
| アッセイ | 最低60％ |
| 酸性度 | テストに合格する |
| 塩化物 | 最大50ppm |
| 硫酸塩 | 最大20ppm |
| ナトリウム | 最大0.1％ |
| 重金属 | 最大10ppm |
| リード | 最大2ppm |
| ヒ素 | 最大3ppm |
| 水星 | 最大1ppm |
| シアン化物 | 最大0.5ppm |
| メタノールとメチルエステル | 最大0.025％ |
| クエン酸塩、シュウ酸塩、リン酸塩、または酒石酸塩 | テストに合格する |
| 還元性物質（糖類） | テストに合格する |
備考：
1ppm＝1mg/kg＝0.0001％
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